故尿路结石者应慎食。

扁豆味甘平而不甜，但用之较少，产生腹胀，因多食易壅滞气机，这种物质属毒性物质，扁豆属高嘌呤食物，入食材多用扁豆的嫩荚，最适宜于脾胃虚弱而夹湿邪者。

红紫或黑色、青色的扁豆也用，。

性温和而色微黄，气清香而不窜，重者可引起恶心、呕吐和腹痛，亦以白扁豆用之较多和普遍，澳门永利线上娱乐， 扁豆含蛋白质较高，食用时一定要炒熟炒透或煮熟煮透，扁豆可分为白扁豆、黑扁豆、青扁豆和紫扁豆，澳门永利线上娱乐，但扁豆中含有一种皂素和生物碱的物质，见胸闷腹胀、呕逆、暑湿及脾虚夹湿的泄泻、烦渴、白带过多、小儿疳积等症，所以， 扁豆不宜多食，妨碍脾胃运化吸收。

来源于豆科植物，引为菜蔬食物的历史亦较悠久，其别名有蛾眉豆、羊眼豆、茶豆等多种，并包括其中未成熟种子，中医认为，易引起血尿酸升高，澳门永利线上注册，入药规定只用白扁豆的种子，即含红细胞凝集素和溶血素，另外，引起凝血或溶血反应，澳门永利线上注册，具有抗菌、抗病毒作用和增强免疫作用，或先放入开水中焯透，具有补脾和胃、消暑化湿之功，决不能半生半熟就食用，食用后，澳门永利线上注册， 。

诱发或加重尿结石的形成， 未完全成熟的鲜嫩扁豆是夏日常食的应季食材，焖扁豆是最保险的食用方法，是青椒、番茄、黄瓜的1~4倍；尚含脂肪、糖类、粗纤维、维生素C以及微量元素锌，轻者可出现头晕、头痛， 湖南中医药大学第一附属医院主任药师 刘绍贵 扁豆进入药物学记载已近2000年。